à
partir de 300 € TTC (en dessous ajouter 1€/Blle)
Couleur
Cépage(s)
Contenance
Prix
unitaire
TTC
Arbois
tradition 2004 Domaine ROLET (carton de 6)
Belle
couleur vieil or, brillante, beaux jambages qui augurent de la complexité du
vin.
Un nez complexe, légèrement confit, abricot. En bouche : un vin qui tapisse le
palais, le Savagnin, extrêmement présent, apporte la touche de noix verte et
d’amande ; très grande persistance, très complexe, une approche au
prestigieux Vin Jaune.
Service : 13°C - 14°C. Garde : 12 à 15 ans
Accords
possibles : Un
vin à garder qui fera merveille sur les poissons, ris de veau et volailles à
la crème, plats de référence de la gastronomie jurassienne et Comté.
Blanc
Chardonnay
et Savagnin
75cl
12,00
€
Arbois
Poulsard 2005 "vieilles vignes" Domaine ROLET (carton de 6)
Robe pelure d'oignon, très caractéristique
du Poulsard de bonne concentration propre à ce millésime
Au nez : fruits rouges, fraises tirant sur la griotte évoluant ensuite
vers un arôme plus animal, viandé propre au cépage.
En bouche : un bon équilibre entre des tanins fins et une petite vivacité,
des arômes de fruits rouges avec un peu d’épices, légèrement mentholés
en font un vin extrêmement plaisant, léger.
Service : 12°C
- 14°C. Garde : 8 à 10 ans
Accords
possibles : Il accompagnera avec bonheur charcuteries fumées
volailles et viandes grillées
Rouge
Poulsard
75cl
9,00
€
Arbois
Vin de Paille 2003 Domaine ROLET
(vente à l'unité)
Belle couleur ambrée, on reconnaît
la présence du Poulsard. Le vin s’accroche aux parois du verre augurant
d’un vin de bonne concentration. 2003 ayant été l'année idéale pour
la
récolte du vin de paille.
Au nez : C’est le confit qui domine, fruits secs, figue, abricots,
coing. En bouche : beaucoup de concentration, une pointe de vivacité, une
bonne persistance, le vin fait « la queue de Paon ».
Très belle expression d’un grand millésime.
Service : A servir vers 8 à 10°. Garde
: 50 ans et plus.
Médaille d'Or
Concours des Vins du Jura 2008
Accords
possibles :Il fera merveille à l’apéritif, en accompagnement
du foie gras, un dessert ou seul pour le plaisir.
Moelleux
Poulsard
20%, 40% Chardonnay et 40% Savagnin
37,5cl
23,00
€
Arbois
Vin Jaune 2000 Domaine ROLET
(vente à l'unité)
Roi
des Vins, Vin de Rois, le vin jaune exige, pour atteindre sa plénitude,
un vieillissement de
sans ouillage durant lesquels il acquiert son goût de noix à nul autre
pareil sous l’action d’une pellicule de levures appelée « voile à
jaune ».
Sur
100 litres mis dans le tonneau il en restera 62 litres. Les 38 litres
"évaporés" c'est ce que l'on appelle "la part des
anges". C'est aussi pour cela que la bouteille spécifique -le
clavelin- des vins jaunes du Jura (il y a 4 appellations : Arbois, Côtes
du Jura, l’Étoile et Château-Chalon) ont une contenance de 62 cl.
Robe
jaune clair avec des reflets dorés.
Nez : nez bien équilibré , arômes de noix , de fruits secs
d'amandes et d'épices.
En bouche : un vin jaune d'une grande finesse, on retrouve des saveurs de
fruits secs renforcées par des notes de torréfaction.Garde
: 30 ans et plus (des bouteilles centenaires !) Médaille d'Or Concours des Vins du Jura 2007.
Service
: A servir aux alentours de 16°, débouché 2 heures à l’avance.
Accords
possibles : A déguster avec
volailles, viandes blanches ou poissons accompagnés de sauce crémée au
vin jaune, une cuisine exotique ainsi qu'à l'apéritif avec du Comté
et des noix.
Moelleux
100% Savagnin
62cl
29,00
€
Arbois Vin Jaune 2001 Domaine ROLET
(vente à l'unité)
Robe jaune,
reflets dorés, disque épais, jambages lents et nombreux.
Vin puissant et élégant, avec une belle palette aromatique riche
et complexe : fruits secs noix, noisettes, épices et champignons.
Garde
: 30 ans et plus
Service : A servir
aux alentours de 16°, débouché 2 heures à l’avance.
Accords
possibles : A déguster avec volailles, viandes blanches ou
poissons accompagnés de sauce crémée au vin jaune. sur un plateau de
fromages Jurassiens, en apéritif avec du Comté et des noix
Moelleux
100% Savagnin
62cl
28,00
€
Crémant
du Jura 2007
Jolie couleur pâle,
reflets verts, bulles fines montant lentement avec une bonne persistance.
Au nez, arômes fins et discrets, fleurs blanches, aubépines.
En bouche, bonne attaque avec un brin de vivacité, sans amertume, légèrement
vineux, agréable et fin.
Deuxième
fermentation en bouteille pour la prise de mousse et élevage « sur
lattes » pendant 36 mois.
Accords
possibles : Un vin de tous
les instants, à l’apéritif, à la fin de repas ou tous les moments du
jour ou de la nuit.
Pétillant
Brut
54
Chardonnay 23 Savagnin
23 Poulsard
75cl
9,50
€
Crémant
du Jura 2008 "Coeur de Chardonnay" Domaine ROLET (carton de
6)
Jolie couleur pâle, légers
reflets verts, très belles bulles fines qui montent lentement avec une
belle persistance. Une très belle cuvée où s’expriment la richesse et
la finesse du cépage Chardonnay présentée dans une élégante bouteille
sérigraphiée.
Vendanges : Manuelles avec
pressurage des raisins en grappes entières et sélection des jus par
premier serrage léger de raisins Chardonnay (cœur de cuvée).
Élevage : Deuxième fermentation
en bouteille pour la prise de mousse et élevage sur lattes pendant plus
de 30 mois ; dégorgeage et repos de 2 mois avant la commercialisation.
Remplace
avantageusement un Champagne !
A boire dans sa
jeunesse. Garde : 2 à 3 ans à partir de votre achat. A
servir frappé, aux alentours de 8°.
Accords
possibles : Tout les bons moments de la vie !
L'abus
d'alcool
est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Offre limitée au stock
disponible. Millésime suivant si rupture de celui annoncé.
